Skutne rezine z malinami in pudingom

Objavljeno 30.01.2020. od Fala Sloncek

Sestavine

  • Testo:
  • ¾ kocke kvasa Fala ali ena vrečka suhega kvasa fala
  • 650 g moke
  • 140 creme fraiche (ali kisla smetane)
  • 150 mleka
  • 80 g masla
  • 2 jajci
  • 2 žlici ruma
  • 1,5 male žličke soli
  • Skutni nadev:
  • 500 g skute
  • 100 g sladkorja
  • ½ jajca (ali 1 jajce, drobtine)
  • 400 g malin in
  • 150 g rikote
  • Pudingov nadev:
  • 1 puding borovnica
  • 400 g mleka
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 jajce
  • 2 banani
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

60'
60'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, moko in po želji dodamo kislo testo Fala. Primešamo ostale sestavine brez masla in med počasnim mešanjem postopno dodajamo maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
  • Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadeva. Pudingov nadev. Skuhamo puding, ki smo mu primešali rumenjak. V mlačen nadev vmešamo stepen sneg iz beljaka in sladkorja in do konca ohladimo. Banane narežemo na rezine.
  • Skutni nadev. Skuto zmešamo s sladkorjem, rikoto in jajcem. Po potrebi dodamo žlico ali dve drobtin.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose testa razvaljamo na velikost pekača, prvega položimo na peki papir na pekač, ga obložimo s pudingovim nadevom in razporedimo rezine banan.
  • Nadev prekrijemo z drugo polovico testa, ga obložimo s skutnim nadevom in razporedimo maline, te pa prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Z dlanmi potisnemo testo proti dnu, da se plasti dobro sprimejo skupaj in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno eno uro da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim