Božični hokadio vrtanek

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
700 g bele moke
100 g koruzne moke
250 mleka
200 g kisle smetane
120 g pireja hokaido buče
85 g mleka
70 g sladkorja
120 g masla
3 rumenjake
2 mali žlički soli
jajce za premaz
okras:
mleti sladkor in ½ beljaka
kandirane češnje
vejice rožmarina

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Bučo pečemo v pečici toliko časa, da se zmehča in izhlapi odvečna voda. Pečeno bučo zmečkamo in ohladimo.
V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala, dodamo sladkor, jajca in kislo smetano ter pire buče. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, nato vsaj 10 minut na najvišji hitrosti.
Gladko vmešano testo v posodi pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na gladek pult in ga s pomočjo pekovske lopatke razdelimo na pol, nato pa še vsak del na štiri enako težke kose. Iz štirih kosov spletemo pletenko iz štirih pramenov, torej dve pletenki. Oba konca pletenke na koncu še zapletemo skupaj in tako naredimo obroč iz prepletenega testa - vrtanek.
Oblikovana vrtanka pustimo vzhajati.
Vzhajan vrtanek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut na 200 °C.
Ohlajen vrtanek oblijemo s sladkornim prelivom, ki smo ga pripravili iz beljaka in mletega sladkorja. Okrasimo ga s kandiranimi češnjami n vršički rožmarina.

Peka po korakih

Začni

Bučo pečemo v pečici toliko časa, da se zmehča in izhlapi odvečna voda. Pečeno bučo zmečkamo in ohladimo.

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala, dodamo sladkor, jajca in kislo smetano ter pire buče. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, nato vsaj 10 minut na najvišji hitrosti.

Gladko vmešano testo v posodi pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na gladek pult in ga s pomočjo pekovske lopatke razdelimo na pol, nato pa še vsak del na štiri enako težke kose. Iz štirih kosov spletemo pletenko iz štirih pramenov, torej dve pletenki. Oba konca pletenke na koncu še zapletemo skupaj in tako naredimo obroč iz prepletenega testa - vrtanek.

Oblikovana vrtanka pustimo vzhajati.

Vzhajan vrtanek premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 40 minut na 200 °C.

Ohlajen vrtanek oblijemo s sladkornim prelivom, ki smo ga pripravili iz beljaka in mletega sladkorja. Okrasimo ga s kandiranimi češnjami n vršički rožmarina.