Pecivo z meliso

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, jogurt, jajce z rumenjaki in prilijemo v mleku raztopljen kvas Fala za sladko testo. Premešamo in med mešanjem dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko testo prekrijemo s folijo in ga postavimo na toplo vzhajati.

Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in ji primešamo sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo in pustimo še 20 minut, da še enkrat malo vzhaja. Nato ga razvaljamo v pravokotnik, premažemo z nadevom in narezanimi listki melise ter tesno zvijemo skupaj. Zvitek položimo v namaščen pekač, razrežemo na 3 cm široke rezine, ki se na notranji strani pekača še držijo skupaj. Nato vsako drugo rezino prestavimo na drugo stran, vse rezine pa poravnamo, tako da se pokaže »polžek« z nadevom. Pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati za 15 minut.

Pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 40 minut.