Praznični kolač

Moko presejemo, ob robu potresemo sol. Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo moki, primešamo ostale sestavine, razen sadja in oreščkov ter zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Mešamo precej časa, z najvišjo hitrostjo, da se sestavine lepo povežejo in začne testo odstopati od posode, čeprav je precej redko. Proti koncu mešanja dodamo še olje, čisto na koncu pa še oreščke in sadje. Z naoljenimi rokami oblikujemo hlebček, ga pokrijemo z naoljeno folijo in pustimo 20 minut, da vzhaja.

Vzhajan hlebček z dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi hlebček obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov. Potem najprej prepognemo testo od spodnje strani proti gornji in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Hlebček obrnemo, da je spodnja stran na vrhu in ga spet prekrijemo s folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še trikrat. Ko smo testo zadnjič prelagali, ga nežno pregnetemo v obliko modela in preložimo v namaščen pekač ter damo zadnjič vzhajat.

Pečico ogrejemo na 230 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajan kolač postavimo v vročo pečico. Po 10 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 25 minut, da dobi lepo barvo. Po potrebi pokrijemo s folijo, da se ne zapeče preveč.