Belo moko presejemo, dodamo sol, ohlajeno ajdovo moko, jajca, sladkor, kislo smetano in nadrobimo kvas. Vse sestavine zmešamo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Temeljito premešamo, na koncu mešamo na najvišji hitrosti še približno 10 minut. Testo je bolj mehko, zato se še malce lepi za roke, ko ga damo vzhajati.