Ovseni polžki

V posodo odmerimo sol in obe vrsti presejane moke. Kvas Fala raztopimo v sirotki, ki smo jo pogreli in sladkali ter tekočino dodamo moki in zamesimo testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem po kapljicah dodajamo olje, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Na koncu dodamo še semena lana. Ko so dobro vmešana, oblikujemo hlebček in ga damo vzhajati na toplo.

Vzhajan hlebček pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato oblikujemo valj in ga razrežemo na manjše kose, ki jih nato razvaljamo. Znotraj razvaljanega testa zarežemo ravne reze, preko posujemo nariban sir, nato testo zvijemo v zvitek; zvijati začnemo na vogalu proti sredini, da se začno odpirati rezi. Oblikovan zavitek zvijemo v polžka in ga položimo na pekač. Polžke premažemo z mlekom ali stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Pečico ogrejemo na 220 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajane polžke prestavimo v pečico in jih pečemo 5 minut nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 10 minut, da dobijo lepo barvo.