Smrečica z bučnim nadevom in grozdjem

Sestavine

  • Testo:
  • 1 kocka kvasa Fala
  • 85 dag bele moke
  • 3 dl mleka
  • 12 dag masla
  • 6 dag sladkorja
  • 3 dl jogurta
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 2,5 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 60 dag pečene buče (1 srednje velika hokaido buča)
  • 2 dl mleka
  • 1 vanilin puding
  • 2 beljaka
  • 15 dag sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 10 dag piškotnih drobtin
  • 1 večji grozd
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo in mešamo še toliko časa, da postane testo gladko, in se ne trga, če želimo majhen košček razvleči med prsti. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pečeno hokaido bučo (pečemo jo približno 45 minut na 230 °C) zmešamo z rumom.
  • Prašek za puding zmešamo s polovico sladkorja in mlekom ter tekočino prilijemo zmešani buči, pristavimo na ogenj in mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha, nato ohladimo.
  • Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v mlačen puding in na koncu še piškotne drobtine. Grozdne jagode razrežemo na pol; če so v njih peške, jih odstranimo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, nato ga razvaljamo na pravokotnik.
  • Premažemo ga z nadevom in razporedimo grozdne jagode. Testo zvijemo v zavitek in ga položimo na pomaščen pekač (odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača).
  • ). Iz zavitka oblikujemo s škarjami smrečico, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice.
  • Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim