Mini makove potičke z marmelado

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
700 g moke
250 g mleka
150 g kisle smetane
50 g sladkorja
50 g masti
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev:
300 g ribezove marmelade
250 g mletega maka
150 g mleka
150 g kandiranih lupinic limone
2 beljaka
2 žlici drobtin
1 jajce za premaz
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mak, dodamo marmelado in dobro premešamo. V hladen nadev vmešamo beljaka in dodamo dve žlici drobtin, da dobimo primerno gost nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo doma pripravljene kandirane lupinice bio limone in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na širše rezine, te pa zložimo na pekač. Pustimo jih vzhajati na toplem.
Vzhajane potičke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Makove potičke pečemo dobre pol ure na 175 °C.

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min