- Testo:
- ½ kocke svežega ali vrečko suhega kvasa Fala
- 400 g gladke bele moke
- 120 g mleka
- 90 g kisle smetane
- 90 g masla
- 30 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 200 g mletih rožičev
- 200 g mleka
- 150 g čokoladnih piškotov
- 60 g sladkorja
- 50 g čokoladnih napolitank
- 2 beljaka
- 2 žlici ruma
- 1 rumenjak
- 1 manjša bio limona (sok, lupinica)
- 1 jajce za premaz
- Preliv:
- 1 dl mleka
- 1 vaniljev sladkor
Recept za mehke rolice z rožiči in čokoladnimi piškoti, pripravljene iz rahlega kvašenega testa s kvasom Fala, je odlična izbira za ljubitelje bogatih, aromatičnih sladic.
Nadev. Z vrelim mlekom poparimo rožiče. Piškote in napolitanke zdrobimo (ali zmeljemo) in jih primešamo rožičem. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo ter pustimo, da se sestavine dobro prepojijo in nabreknejo.
posodo odmerimo sol in dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na debelejše rezine, te pa zložimo v pekač – naj bo med posameznimi rezinami nekaj prostora, da bodo lahko lepo vzhajale. Pekač z rolicami, pokrijemo in pustimo rolice vzhajati.
Vzhajano rolice premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Rolice pečemo 30 – 35 minut na 180 °C, da se lepo obarvajo. Ko se lepo obarvajo, jih prelijemo z mešanico vrelega mleka in sladkorja in jih za par minut damo nazaj v pečico.
Nato rolice vzamemo iz pečice, jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.