Skutni štruklji

V mlačnem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in mešamo najprej počasi, nato na visoki hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Ko postane testo gladko.

Testo pustimo nekaj minut počivati, ta čas pripravimo nadev. Med tem pripravimo nadev: iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Zmešamo skuto, mascarpone in sneg beljakov.

Spočito testo (testo ni treba vzhajati) stresemo na pult razvaljamo in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo skupaj v zavitek, tega pa razrežemo na primerno velike kose za posodo, v kateri jih bomo skuhali. Vsak kos zavijemo v gospodinjsko folijo, tako da je med testom in folijo dovolj prostora za štruklje, ki bodo med kuho še vzhajali. Položimo jih v vrelo vodo in kuhamo 20 minit do pol ure.

Kuhane štruklje vzamemo iz vrele vode, jih odvijemo, razrežemo na primerno velike rezine in postrežemo kot prilogo ali kot glavno jed; z omako ali sladke z maslom in drobtinami.