Šunka v testu s čemažem malo drugače

Sestavine

  • Testo: ½ kocke kvasa Fala
  • 23 dag pirine moke
  • 20 dag bele moke
  • 1,25 dl mleka
  • 1 jajce
  • 1 velika žlica sladkorja
  • 2 velika žlica kisle smetane
  • 2 žlici olja
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev: 30 dag vratovine
  • 30 dag kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1 velika žlica mascarpone sirčka
  • 1 pest čemaževih listov
  • drobtine po potrebi

Koraki priprave

40'
35'
0
0
  • V posodo odmerimo sol in obe vrsti moke. V mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki, dodamo sladkor, kislo smetano in jajce ter zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Ko je testo dobro premešano in se sestavine povežejo med seboj, testo pokrijemo s volijo in ga damo na toplo vzhajati.
  • Tik pred koncem vzhajanja pripravimo nadev: čemaž operemo, osušimo in narežemo na tanke rezance. Vratovino razrežemo na majhne koščke, kislo smetano zmešamo z jajcem in mascarpone sirčkom.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, potresemo s čemaževimi listi in vratovino ter zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač v obliko obroča. Razrežemo ga na 2 cm široke rezine, ki se na notranji strani držijo skupaj.
  • Nato vsako rezino obrnemo in položimo na pekač tako, da se pokaže nadev, vsako tretjo rezino pa obrnemo navznoter v sredino praznega prostora, da zapolnimo ves notranji del. Pogačo še premažemo s stepenim jajcem, jo damo za 10 minut ponovno vzhajati, nato pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo 35 minut pri 180 °C.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim