Čokoladni venec s skuto

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
400 g moke
163 g mleka
110 g grškega jogurta
80 g masla
40 g sladkorja
2 žlici kakava v prahu
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
300 g skute
60 g sladkorja
1 jajce
Jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in kakava, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo, čisto na koncu pa postopno vmešamo še kakav v prahu. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo skuto z jajcem in sladkorjem za nadev.
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga na peki papir v obliko polkroga na pekač in razrežemo na rezine, tako da se na notranji strani držijo skupaj. Ko smo razrezali ves zavitek, oba konca zavitka povežemo skupaj, da dobimo krog, pri tem pa se rezine razprejo. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.
Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in kakava, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo, čisto na koncu pa postopno vmešamo še kakav v prahu. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo skuto z jajcem in sladkorjem za nadev.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga na peki papir v obliko polkroga na pekač in razrežemo na rezine, tako da se na notranji strani držijo skupaj. Ko smo razrezali ves zavitek, oba konca zavitka povežemo skupaj, da dobimo krog, pri tem pa se rezine razprejo. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.