- Testo:
- ¾ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
- 350 g mleka
- 300 g gladke bele moke
- 300 g ostre bele moke
- 50 g svinjske masti*
- 2 rumenjaka
- 3 male žličke sladkorja
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 400 g ocvirkov
- 2-3 večje čebule
- Ščep soli
- beljak za premaz
MEd potičkami bolj redko posegamo po slani različici. Zelo priljubljeno ocvirkovko lahko nadgradimo s praženo čebulo.
V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ocvirke segrejemo, nasekljano čebulo prepražimo v maščobi od ocvirkov.
Spočito testo razvaljamo, ga premažemo s praženo čebulo in ocvirki, zvijemo v zavitek, ga položimo v pekač, pokrijemo, pustimo vzhajati.
Vzhajano ocvirkovko premažemo z beljakom, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 45 minut na 190 °C.
*v kolikor nimate masti, uporabite 80 g masla