Pecivo s pehtranom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleka. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo sladkor, jajce, rumenjaka in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo. Ko je testo gladko in odstopa od posode, to pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Med tem zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem in vanilin sladkorjem ter nasekljanimi lističi pehtrana.

. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, tesno zvijemo v zavitek in tega razrežemo na rezine. Okrogel model premažemo z maslom in vanj ob zunanjem robu zlagamo po dve rezini – eno obrnjeno bolj na zunanjo, drugo proti notranji strani modela. Z rezinami nato zapolnimo še notranji del in na koncu še eno malce širšo rezino postavimo na sredino.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 175 °C. Po potrebi ga po vrhu prekrijemo s folijo, da se ne bi preveč zapeklo.