Pogača s pršutom in sirom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,2 dl mleka
50 dag moke
12 dag sladke smetane
6 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
13 dag smetanovega namaza z zelišči
1 jajce
10 dag pršuta
8 dag sira
semena lana za posip

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri enako težke dele in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas smetanov namaz z zelišči zmešamo s polovico stepenega jajca, drugo polovico uporabimo za premaz pogače tik preden jo damo v pečico. Sir naribamo
Nato vsak kos testa razvaljamo v krog. Prvega položimo na peki papir, ga premažemo z namazom in razporedimo rezine pršuta in nariban sir. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno nadevamo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to nadevamo in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in ne prerezani rob drži notranje trikotnike skupaj. Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani (privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanjim robom) in ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto.
Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov. Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati.
Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem, jo posujemo s semeni lana in prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.

Dodatni namigi

Prikaz celotnega postopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/jabolcna-pogaca-rozica/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri enako težke dele in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas smetanov namaz z zelišči zmešamo s polovico stepenega jajca, drugo polovico uporabimo za premaz pogače tik preden jo damo v pečico. Sir naribamo

Nato vsak kos testa razvaljamo v krog. Prvega položimo na peki papir, ga premažemo z namazom in razporedimo rezine pršuta in nariban sir. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno nadevamo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to nadevamo in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in ne prerezani rob drži notranje trikotnike skupaj. Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani (privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanjim robom) in ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto.

Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov. Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem, jo posujemo s semeni lana in prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.