Rožičeva pletenka

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
650 g moke bele moke
100 g rožičev (moke)
160 g kisle smetane
150 g mleka
110 g masla
40 g sladkorja
2 jajci
10 g soli
jajce ja premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na 100 g težke kose (oz. težje, če želimo večje pletenke). Vsak kos testa med dlanmi oz. z gnetenjem ob trdo podlago oblikujemo v enko dolge svaljke. Za eno pletenko bomo rabili dva svaljka/pramena.
Dva svaljka položimo vodoravno, dva navpično. Prvega navpično postavljenega položimo preko prvega vodoravnega pod drugim vodoravno postavljenim. Drugega navpično postavljenega pa položimo ravno obratno – pod prvim vodoravnim in preko drugo vodoravno postavljenega.
Nato začnemo prepletati: prvi pramen položimo peko sosednjega, tretji pramen preko naslednjega sosednjega, peti pramen preko naslednjega sosednjega in sedmi pramen preko naslednjega sosednjega. Zatem obrnemo smer in spletamo pramene v nasprotni smeri, dokler ne porabimo vse dolžine pramenov – zunanji bodo prepleteni na večji razdalji kot notranji.
Oblikovano pletenko položimo na pekač in jo pustimo vzhajati. Enako oblikujemo druge pletenke in jih zložimo na pekač.
Ko so pletenke vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pol ure, da se lepo obarvajo (odvisno od velikosti pletenke).

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na 100 g težke kose (oz. težje, če želimo večje pletenke). Vsak kos testa med dlanmi oz. z gnetenjem ob trdo podlago oblikujemo v enko dolge svaljke. Za eno pletenko bomo rabili dva svaljka/pramena.

Dva svaljka položimo vodoravno, dva navpično. Prvega navpično postavljenega položimo preko prvega vodoravnega pod drugim vodoravno postavljenim. Drugega navpično postavljenega pa položimo ravno obratno – pod prvim vodoravnim in preko drugo vodoravno postavljenega.

Nato začnemo prepletati: prvi pramen položimo peko sosednjega, tretji pramen preko naslednjega sosednjega, peti pramen preko naslednjega sosednjega in sedmi pramen preko naslednjega sosednjega. Zatem obrnemo smer in spletamo pramene v nasprotni smeri, dokler ne porabimo vse dolžine pramenov – zunanji bodo prepleteni na večji razdalji kot notranji.

Oblikovano pletenko položimo na pekač in jo pustimo vzhajati. Enako oblikujemo druge pletenke in jih zložimo na pekač.

Ko so pletenke vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pol ure, da se lepo obarvajo (odvisno od velikosti pletenke).