Spletene kitke z bučo in sončnicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,25 dl vode
50 dag moke
15 dag kisle smetane
4 dag masla
3 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag pražene buče hokadio
25 dag mletih sončnic
5 dag piškotnih drobtin
15 dag sladkorja
1 beljak
2 vejici citronke (sveži ali suhi)
1 limona
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Postopek

Hokaido buči odstranimo peške in jo spečemo v pečici, da se zmehča in izhlapi voda. Pečeni buči odstranimo lupinico in jo pustimo ohladiti na cedilu, da odteče še morebitna vlaga iz buče.
Kvas Fala raztopimo v topli vodi in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmlete sončnice zmešamo z ohlajenim bučnim pirejem, dodamo sok in lupinico limone, nasekljano oz. zdrobljeno citronko, polovico sladkorja in piškotne drobtine. Beljak stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in ga dodamo nadevu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek in ga razrežemo na tri do štiri dele (odvisno od tega, kako dolge kitke želimo). Vsak manjši del kos zavitka nato po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela zavitka nato med seboj prepletemo in tako spleten zavitek previdno položimo na pekač. Enako naredimo z ostalimi deli zavitka.
Spletene kitke damo na toplo vzhajati. Ko so vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 40 minut na 175 °C, da se lepo obarvajo in prepečejo.

Peka po korakih

Začni

Hokaido buči odstranimo peške in jo spečemo v pečici, da se zmehča in izhlapi voda. Pečeni buči odstranimo lupinico in jo pustimo ohladiti na cedilu, da odteče še morebitna vlaga iz buče.

Kvas Fala raztopimo v topli vodi in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmlete sončnice zmešamo z ohlajenim bučnim pirejem, dodamo sok in lupinico limone, nasekljano oz. zdrobljeno citronko, polovico sladkorja in piškotne drobtine. Beljak stepemo s preostalim sladkorjem v trd sneg in ga dodamo nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razvaljamo na pravokotnik in premažemo z nadevom. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek in ga razrežemo na tri do štiri dele (odvisno od tega, kako dolge kitke želimo). Vsak manjši del kos zavitka nato po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Oba dela zavitka nato med seboj prepletemo in tako spleten zavitek previdno položimo na pekač. Enako naredimo z ostalimi deli zavitka.

Spletene kitke damo na toplo vzhajati. Ko so vzhajale, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 40 minut na 175 °C, da se lepo obarvajo in prepečejo.