Zajci s korenčkovim nadevom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje skuhamo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V vrelo mleko vmešamo kokosovo moko, dodamo korenčkov pire in ohladimo. V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine in pustimo, da se prepojijo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo počivati nekaj minut; eno polovico razpolovimo; približno četrtino celotnega testa pustimo na strani za oblikovanje glave in repka zajcev.

Spočito testo razvaljamo na zelo širok in kratek pravokotnik (lahko ga tudi po dolžini prerežemo, ker rabimo zelo ozke zvitke). Tanko razvaljano testo premažemo z nadevom in zvijemo v tanek, dolg zavitek - svaljek. Zvitek razdelimo na dolžino približno 15 cm, vsak svaljek pa nato zavijemo v klobčič.

Klobčič položimo na pekač, iz četrtine testa, ki smo jo dali na stran, pa oblikujemo malo večje kroglice za glavo in majhne za repek. Manjšo kroglico položimo na mesto za repek, malo večjo pa nekoliko sploščimo, da dobimo bolj ovalno obliko za glavo zajca.

Na dolžini dobre tretjine sploščeni del testa prerežemo in zarezana konca oblikujemo v ušeska, oblikovano glavo pa položimo na vrh svaljka.

Na mesto oči pritisnemo rozino.

Enako oblikujemo zajce iz vseh ostalih kosov testa.

Zajce pustimo vzhajati na toplem, nato jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut na 175 °C, da se spečejo in lepo obarvajo.