Pletenka (s čokolado)

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g moke
2,5 dl sladke smetane
220 g mleka
150 g rozin
80 g masla
70 g sladkorja
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Jajce za premaz
Čokoladni preliv:
200 g temne čokolade
80 g masla
4 žlice sladke smetane

Čas priprave

45 min

Čas peke

30-40 min

Kvašena pletenka oblita s čokolado. Pika na i vaše praznične mize.

Postopek

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na dva dela; iz vsakega bom spletli eno pletenko. Vsak kos razdelimo na tri ali štiri enake dele – če želimo splesti pletenko iz treh ali štirih pramenov. Vsak del testa oblikujemo v svaljek/pramen primerne dolžine in spletemo pletenko*. Enako oblikujemo pletenko iz drugega kosa testa.
Ko smo kito spletli do konca, jo položimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajano pletenko premažemo z jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarva.
Če želimo, jo prelijemo s čokolado. Jedilno čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo in ji primešamo sladko smetano.
Pletenje iz štirih pramenov:
*Vse štiri pramene zložimo enega poleg drugega tako, da se na vrhu držijo skupaj, spodaj pa dva pramena položimo bolj na desno, dva pa bolj na levo stran. Zatem prvega zunanjega na desni strani dvignemo in prestavimo na skrajno levo stran, tako da je leži vodoravno (na gornji strani prekriža vse spodnje pramene). Ponovimo enako z leve strani – dvignemo pramen, ki je bil pred tem premikom zadnji na levi oz. zadnji navzdol ležeči na levi strani in ga položimo vodoravno v desno smer. Tako imamo dva pramena, ki ležita vodoravno vsak v svojo smer in dva, ki ležita navpično – prvi malo bol v levo, drugi malo bolj v desno stran.
Zatem skrajno levega, ki leži vodoravno, prestavimo na sredino med dva navpično ležeča v smer bolj na desno, tako da dobimo dva pramena na desni strani, enega na levi ter enega, ki leži vodoravno v desno smer. Ker imamo zdaj dva pramena na desni strani in enega na levi, skrajno desnega premaknemo skrajno levo v vodoravno smer. Zatem skrajno desni pramen, ki leži vodoravno, premaknemo na sredino med oba, ki ležita navpično vzporedno s tem, ki je malo nagnjen na levo stran. Njegovega soseda na levi strani zdaj premaknemo na desno stran v vodoravno smer.
Tako imamo spet dva pramena vodoravno in dva pramena navpično. Ponavljamo do konca – levega vodoravno ležečega premaknemo na sredino med navpično ležeča in njegovega desnega soseda premaknemo v vodoravno smer proti levi strani. Zatem desnega vodoravno ležečega premaknemo na sredino poleg levega navpično ležečega ter njegovega levega soseda zatem znova prestavimo v vodoravno proti desni strani… Nadaljujemo do konca.

Peka po korakih

Začni

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na dva dela; iz vsakega bom spletli eno pletenko. Vsak kos razdelimo na tri ali štiri enake dele – če želimo splesti pletenko iz treh ali štirih pramenov. Vsak del testa oblikujemo v svaljek/pramen primerne dolžine in spletemo pletenko*. Enako oblikujemo pletenko iz drugega kosa testa.

Ko smo kito spletli do konca, jo položimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajano pletenko premažemo z jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno pol ure, da se lepo obarva.
Če želimo, jo prelijemo s čokolado. Jedilno čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo in ji primešamo sladko smetano.

Pletenje iz štirih pramenov:
*Vse štiri pramene zložimo enega poleg drugega tako, da se na vrhu držijo skupaj, spodaj pa dva pramena položimo bolj na desno, dva pa bolj na levo stran. Zatem prvega zunanjega na desni strani dvignemo in prestavimo na skrajno levo stran, tako da je leži vodoravno (na gornji strani prekriža vse spodnje pramene). Ponovimo enako z leve strani – dvignemo pramen, ki je bil pred tem premikom zadnji na levi oz. zadnji navzdol ležeči na levi strani in ga položimo vodoravno v desno smer. Tako imamo dva pramena, ki ležita vodoravno vsak v svojo smer in dva, ki ležita navpično – prvi malo bol v levo, drugi malo bolj v desno stran.

Zatem skrajno levega, ki leži vodoravno, prestavimo na sredino med dva navpično ležeča v smer bolj na desno, tako da dobimo dva pramena na desni strani, enega na levi ter enega, ki leži vodoravno v desno smer. Ker imamo zdaj dva pramena na desni strani in enega na levi, skrajno desnega premaknemo skrajno levo v vodoravno smer. Zatem skrajno desni pramen, ki leži vodoravno, premaknemo na sredino med oba, ki ležita navpično vzporedno s tem, ki je malo nagnjen na levo stran. Njegovega soseda na levi strani zdaj premaknemo na desno stran v vodoravno smer.

Tako imamo spet dva pramena vodoravno in dva pramena navpično. Ponavljamo do konca – levega vodoravno ležečega premaknemo na sredino med navpično ležeča in njegovega desnega soseda premaknemo v vodoravno smer proti levi strani. Zatem desnega vodoravno ležečega premaknemo na sredino poleg levega navpično ležečega ter njegovega levega soseda zatem znova prestavimo v vodoravno proti desni strani… Nadaljujemo do konca.