Marelično pecivo z orehi

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
53 dag moke
15 dag jogurta
6 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
75 dag marelic
15 dag sladkorja
10 dag orehov
2 beljaka
1 vanilin puding
6 žlic mareličnega soka
5 piškotov za tiramisu (po potrebi)

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice na ognju segrevamo toliko časa, da se zmehčajo. Uporabimo lahko tudi zmrznjene marelice. Prašek za puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, nato prilijemo sok in dobro premešamo in prilijemo k zmehčanim marelicam, mešamo na ognju tako dolgo, da se puding skuha in dobimo kompaktno zmes. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom in ga damo hladiti. Če uporabimo zmrznjene marelice, utegne biti nadev malo manj gost, zato ga zgostimo s piškoti za tiramisu, ki smo jih pred tem zdrobili. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga vmešamo v še nekoliko mlačen nadev. Orehe nasekljamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo nasekljane orehe in zvijemo v zavitek.
Zavitku odrežemo dve rezini na obeh straneh in ju položimo na sredino pekača, cel zavitek pa položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu.
Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor.
Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo ves prostor proti sredini pekača.
Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz postoka: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/jagodni-vencek/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice na ognju segrevamo toliko časa, da se zmehčajo. Uporabimo lahko tudi zmrznjene marelice. Prašek za puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, nato prilijemo sok in dobro premešamo in prilijemo k zmehčanim marelicam, mešamo na ognju tako dolgo, da se puding skuha in dobimo kompaktno zmes. Nadev zmešamo s paličnim mešalnikom in ga damo hladiti. Če uporabimo zmrznjene marelice, utegne biti nadev malo manj gost, zato ga zgostimo s piškoti za tiramisu, ki smo jih pred tem zdrobili. Beljaka stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga vmešamo v še nekoliko mlačen nadev. Orehe nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo nasekljane orehe in zvijemo v zavitek.

Zavitku odrežemo dve rezini na obeh straneh in ju položimo na sredino pekača, cel zavitek pa položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu.

Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor.

Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo ves prostor proti sredini pekača.

Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.