Orehova pogača z jabolki

Sestavine

Testo:
1/2 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
40 dag moke
1 jajce
10 dag jogurta
5 dag masla
1 žlica kakava
1 mala žlička soli
Nadev z jabolki:
3 debela jabolka
3 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
cimet
klinčki
Nadev iz orehov:
20 dag orehov
5 dag sladkorja
4 žlice marmelade
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Priprava: Kvas Fala za sladkor testo raztopimo v mlačnem mleku, sol in moko odmerimo v posodo in prilijemo kvasec. Dodamo ostale sestavine razen masla in kakava ter zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in hitrost mešanja z najnižje prestavimo na najvišjo hitrost. Ko so sestavine res dobro premešane in je testo gladko, ga razdelimo na pol in polovico pokrijemo ter damo vzhajati. V drugo polovico vmešamo žlico kakava in mešamo toliko, da se kakav enakomerno porazdeli med testo. Tudi temno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Svetlo vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol in damo počivati. Zatem en kos razvaljamo na velikost pekača, drugega pustimo za oblikovanje kasneje. Enako naredimo s temnim testom, le da razvaljamo oba kosa na velikost pekača. Na pekač položimo prvo plast temnega testa. Čez testo naložimo naribana jabolka, posujemo sladkor, vanilin sladkor in posujemo s klinčki in cimetom po okusu. Čez jabolka položimo svetlo plast testa, jo premažemo z marelično marmelado in posujemo orehe, ki smo jih zmešali s sladkorjem. Čez orehov nadev položimo drugo plast temnega testa. Zadnji del belega testa razdelimo na pol in vsak kos oblikujemo v dolg svaljek – približno 1,5 dolžine obsega pogače. Oba svaljka skupaj prepletemo in takšno kitko položimo po vrhu pogače na zunanji rob pekača.
S stepenim jajcem premažemo pogačo, jo na več mestih prebodemo z iglo in damo ponovno vzhajati za 15 minut, potem pa položimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C. Po potrebi jo pokrijemo s peki papirjem, da bi se ne zapekla preveč.

Peka po korakih

Začni

Priprava: Kvas Fala za sladkor testo raztopimo v mlačnem mleku, sol in moko odmerimo v posodo in prilijemo kvasec. Dodamo ostale sestavine razen masla in kakava ter zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in hitrost mešanja z najnižje prestavimo na najvišjo hitrost. Ko so sestavine res dobro premešane in je testo gladko, ga razdelimo na pol in polovico pokrijemo ter damo vzhajati. V drugo polovico vmešamo žlico kakava in mešamo toliko, da se kakav enakomerno porazdeli med testo. Tudi temno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Svetlo vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol in damo počivati. Zatem en kos razvaljamo na velikost pekača, drugega pustimo za oblikovanje kasneje. Enako naredimo s temnim testom, le da razvaljamo oba kosa na velikost pekača. Na pekač položimo prvo plast temnega testa. Čez testo naložimo naribana jabolka, posujemo sladkor, vanilin sladkor in posujemo s klinčki in cimetom po okusu. Čez jabolka položimo svetlo plast testa, jo premažemo z marelično marmelado in posujemo orehe, ki smo jih zmešali s sladkorjem. Čez orehov nadev položimo drugo plast temnega testa. Zadnji del belega testa razdelimo na pol in vsak kos oblikujemo v dolg svaljek – približno 1,5 dolžine obsega pogače. Oba svaljka skupaj prepletemo in takšno kitko položimo po vrhu pogače na zunanji rob pekača.

S stepenim jajcem premažemo pogačo, jo na več mestih prebodemo z iglo in damo ponovno vzhajati za 15 minut, potem pa položimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C. Po potrebi jo pokrijemo s peki papirjem, da bi se ne zapekla preveč.