Pecivo s skuto

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2 dl mleka
50 dag moke
15 dag kisle smetane
5 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
0,5 dl ruma
1,5 male žličke soli
5 dag stopljenega masla
Nadev:
50 dag skute
2 beljaka
15 dag sladkorja
10 dag rozin
pomarančno lupinico
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, rum, dodamo rumenjaka in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo sneg in mu postopno dodajamo sladkor. V skuto vmešamo sneg in naribano lupinico bio pomaranče.
Zatem testo razvaljamo na pravokotnik (dolžina enaka obsegu modela, kamor ga bomo položili), ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu.
Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo skoraj ves notranji prostor.
Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo (čez pol ure), ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, rum, dodamo rumenjaka in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo sneg in mu postopno dodajamo sladkor. V skuto vmešamo sneg in naribano lupinico bio pomaranče.

Zatem testo razvaljamo na pravokotnik (dolžina enaka obsegu modela, kamor ga bomo položili), ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu.

Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo skoraj ves notranji prostor.

Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo (čez pol ure), ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.