Prepleten zavitek z jabolki_Fala kislo testo 2

Prepleten zavitek z jabolki_Fala kislo testo 1

Prepleten zavitek z jabolki

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,25 dl mleka
700 g moke
200 g kisle smetane
40 g sladkorja
2 jajci
6 žlic olja
1 mala žlička soli
Nadev:
1.100 g očiščenih jabolk
120 g sladkorja
100 g orehov
1 rezina masla
5 žlic pšeničnega zdroba
cimet
klinčki
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Količina zadošča za 4 zavitke:
V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala (če ga imamo), kislo smetano sladkor, jajci in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo na maslu, da izpari voda, vmešamo cimet, klinčke, sladkor in pšenični zdrob ter mešamo še tako dolgo, da se pšenični zdrob zmehča. Ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo počivati nekaj minut. Prvi kos spočitega testa razvaljamo na pravokotnik in na sredino po dolžini razporedimo četrtino nadeva in posujemo z mletimi orehi.
Na obeh straneh nadeva v testo postrani zarežemo vzporedne reze, da dobimo trakove. Te nato med seboj prepletemo, tako da jih izmenično polagamo preko nadeva – npr. najprej levega preko nadeva proti desni strani, nato desnega proti levi strani. Na koncu zavitek z obeh strani še zapremo, tako da testo malce povlečemo proti vrhu in tako zaključimo, da bi nadev ne tekel iz zavitka med peko. Enako oblikujemo zavitke iz preostalih treh delov testa..
Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

Količina zadošča za 4 zavitke:

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala (če ga imamo), kislo smetano sladkor, jajci in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka dušimo na maslu, da izpari voda, vmešamo cimet, klinčke, sladkor in pšenični zdrob ter mešamo še tako dolgo, da se pšenični zdrob zmehča. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo počivati nekaj minut. Prvi kos spočitega testa razvaljamo na pravokotnik in na sredino po dolžini razporedimo četrtino nadeva in posujemo z mletimi orehi.

Na obeh straneh nadeva v testo postrani zarežemo vzporedne reze, da dobimo trakove. Te nato med seboj prepletemo, tako da jih izmenično polagamo preko nadeva – npr. najprej levega preko nadeva proti desni strani, nato desnega proti levi strani. Na koncu zavitek z obeh strani še zapremo, tako da testo malce povlečemo proti vrhu in tako zaključimo, da bi nadev ne tekel iz zavitka med peko. Enako oblikujemo zavitke iz preostalih treh delov testa..

Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.