Povzetek recepture:
• Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prve faze): 10 ur
• Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu.
• Prvo vzhajanje: 3 x ponovljen postopek raztegovanja in prelaganja testa vsake pol ure, nato še eno uro; skupaj 2 uri in pol.
• Oblikovanje: testo oblikujemo v kroglice, te pa zložimo v venec; iz navedene količine dobimo 2 venčka.
• Vzhajanje na pekaču: eno uro.
• Peka na pekaču z lončkom vode: 10-12 minut na 250 °C