Skutna pletenka

V posodo odmerimo sol in jo prekrijemo s presejano moko. V mlačnem mleku raztopimo 1 žličko sladkorja in kvas Fala za sladko testo in vse skupaj prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine razen olja. Vse skupaj na začetku mešamo na nizki hitrosti, nato mešamo na najvišji in po kapljicah dodajamo olje. Ko so sestavine dobro povezane in je testo gladko ter odstopa od posode, ga pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob in mu med mešanjem dodamo še rum in skuhamo do konca ter ohladimo. Beljaka s sladkorjem stepemo v trd sneg, proti koncu mešanja dodamo še limonin sok ter ga skupaj z ohlajenim zdrobom vmešamo med skuto, dodamo limonino lupinico in vanilin sladkor.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo na tanko razvaljamo v pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Če bomo valjali na tanko, zadošča količina za dve pletenki . Zavitku na obeh koncih odrežemo na dolžini, ki je približno enaka višini zavitka – odrezana konca bomo uporabili za rožico na obeh straneh pletenke. Nato zavitek odrežemo na dolžino, ki je približno četrtino daljša od dolžine pekača in tega pa potem še po dolžini prerežemo na dva dela tako, da se na enem koncu še drži skupaj. Prerezan zavitek previdno položimo v pekač (prerezana robova malo visita čez pekač) in oba dela zavitka začnemo prepletati – kraka na strani, kjer se zavitek drži skupaj, razpremo in mednju umestimo prvi odrezani konec. Postavimo ga pokončno, da se pokaže »polžek« z nadevom. Okrog tega prepletemo oba trakova in jih nato dvakrat prepletemo še med sabo, nato pa na enak način umestimo drugi odrezani konec in zaključimo tako, da konca zavitka stisnemo skupaj.

Pletenko premažemo z jajcem in damo ponovno vzhajat.

Vzhajano prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekla preveč.