Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija

Skutni polžki s pehtranom in mandlji

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kvas Fala za sladko testo
  • 3.5 dl mleka
  • 180 g jogurta
  • 10 dag sladkorja
  • 80 dag moke
  • 4 rumenjaki
  • 0.5 dl ruma
  • 8 dag masla
  • 2.5 žličke soli
  • limonina lupinica
  • Nadev:
  • 1 kg puste skute
  • 3 beljaki
  • 2 žlici ruma
  • 15 dag sladkorja
  • 10 dag nasekljanih mandljev
  • par vejic pehtrana
  • limonina lupinica
  • 1 jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

30 min

Postopek

 

  1. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v 1 dl mleka, ki smo mu dodali žličko sladkorja. Moko presejemo, prilijemo mleko in raztopljeni kvas ter vse ostale sestavine, le maslo dodajamo po lističih proti koncu mešanja. Najprej mešamo počasi, nato na visoki hitrosti. Ko postane testo lepo gladko in povezano, ga postavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo približno eno uro, da vzhaja.

  2. Vzhajano testo stresemo na prt, pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije.

  3. Med tem pripravimo nadev: beljake z rumom stepemo v trd sneg, sladkor dodajamo postopoma proti koncu mešanja. Sneg in lupinico limone vmešamo v skuto.

  4. Potem testo razvaljamo, premažemo s skutnim nadevom in potresemo z nasekljanimi mandeljni in lističi pehtrana (v kolikor nadev ni dovolj suh, potresemo še nekaj piškotnih drobtin. Tesno zvijemo v zavitek in ga razrežemo na 2-3 cm velike rezine, ki jih položimo na pekač. Premažemo jih s stepenim jajcem in okrasimo 2 – 3 mandeljni.

  5. Polžke pustimo še 20 minut, da še enkrat vzhajajo, potem pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C 30 minut, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni
0