Skutno pecivo s pomarančo

V posodo odmerimo sol, dodamo presejano moko, jogurt, sladkor, rumenjake in jajci, rum in v mleku raztopljen kvas Fala. Premešamo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko.

Pripravljeno testo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati. Nadev: beljake stepemo v trd sneg in med mešanjem postopoma dodajamo sladkor. V sneg vmešamo mascarpone sirček, skuto in pomarančno lupinico.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati pol ure. Zatem ga razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na 3 cm rezine in jih plosko zložimo v pekač – prvega položimo na sredino, potem pa začnemo na zunanjem delu kroga in nadaljujemo proti sredini, tako da zapolnimo cel model. Pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga damo ponovno vzhajati za 30 minut. Zatem ga prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Pečeno precivo prelijemo z mešanico pomarančnega soka in mletega sladkorja.