Skutno pecivo z borovnicami

Sestavine

Testo:
½ kocka kvasa Fala
50 dag moke
2,2 dl mleka
10 dag kisle smetane
6 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaki
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
20 dag ameriških borovnic
2 beljaka
10 dag sladkorja
1 dl mleka
2 žlici pšeničnega zdroba
limonina lupinica

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in damo na hladno, mlačnega primešamo skuti. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v skuto
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, majhen košček damo na stran, da bomo na koncu spletli manjšo kitko. Testo premažemo z nadevom, posujemo borovnice in nato tesno zvijemo v zavitek.
Odrežemo rezino in jo plosko položimo na sredino okroglega pekača. Iz odrezanega koščka testa oblikujemo tri tanke svaljke, ki jih spletemo v kitko in to ovijemo krog polžka na sredini pekača.
Na zunanji del okroglega pekača pa položimo zavitek. S škarjami postrani zarežemo na koncu zavitka od vrha proti dnu zavitka in dobljeno rezino obrnemo navzgor ter pokrijemo drugi konec zavitka. Nadaljujemo z rezanjem rezin s škarjami in vsako tretjo obrnemo proti sredini pekača, vse ostale pa le obrnemo ob robu navzgor, dokler ne pridemo do konca.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga postavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 175 °C.

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob in damo na hladno, mlačnega primešamo skuti. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v skuto

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, majhen košček damo na stran, da bomo na koncu spletli manjšo kitko. Testo premažemo z nadevom, posujemo borovnice in nato tesno zvijemo v zavitek.

Odrežemo rezino in jo plosko položimo na sredino okroglega pekača. Iz odrezanega koščka testa oblikujemo tri tanke svaljke, ki jih spletemo v kitko in to ovijemo krog polžka na sredini pekača.

Na zunanji del okroglega pekača pa položimo zavitek. S škarjami postrani zarežemo na koncu zavitka od vrha proti dnu zavitka in dobljeno rezino obrnemo navzgor ter pokrijemo drugi konec zavitka. Nadaljujemo z rezanjem rezin s škarjami in vsako tretjo obrnemo proti sredini pekača, vse ostale pa le obrnemo ob robu navzgor, dokler ne pridemo do konca.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga postavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 175 °C.