Skutno rebrasto pecivo s citronko

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala in malo premešamo. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez masla ter zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo še toliko, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Ta čas pripravimo nadev. Skuto zmešamo z nasekljanimi lističi citronke, sladkorjem in jajcem.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skutnim nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na rezine, ki jih zlagamo v pekač v vrsto tako, da vsaka naslednja prekriva predhodno do treh četrtin. Ko zapolnimo eno vrsto pravokotnega modela, naložimo rezine poleg prve zložene vrste na enak način v še drugi dve vrsti, tako da zapolnimo cel model. Pecivo pustimo na toplem vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 50 minut na 180 °C.