Smrečica z meliso in semeni

Sestavine

½ kocke kvasa Fala za sladko testo
50 dag moke
1 jajce
2 rumenjaka
1,5 dl mleka
0,8 dl sladke smetane
5 dag masla
6 dag sladkorja
1,5 male žličke soli
Nadev:
2 dl mleka
4 žlice pšeničnega zdroba
1 strok vanilje
50 dag skute
2 beljaka
12 dag sladkorja
2 žlici ruma
Lupinica limone
7-10 vejic melise
3 pesti bučnih semen
nekaj semen lana za okras
jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala za sladkor testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo sladkor, sladko smetano, jajce in rumenjaka, premešamo, dodamo še sol in med mešanjem še na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo lepo gladko in svetleče. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: strok vanilje prerežemo na pol in odstranimo semena, te pa skupaj s strokom pokuhamo v mleku. Čez kakšno minuto v mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga ob mešanju skuhamo do konca, strok vanilje pa odstranimo. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg, malo pred koncem mešanja dodamo še rum. Pšenični zdrob, skuto, sneg in limonino lupinico zmešamo v nadev. Oprane in osušene lističe melise nasekljamo na majhne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato razvaljamo pravokotnik. Razvaljano testo premažemo z nadevom, posujemo z lističi melise in bučnimi semeni (po želji jih lahko tudi nasekljamo) in tesno zvijemo skupaj v zavitek.
Če je zavitek predolg za en pekač, ga odrežemo na ustrezno dolžino in naredimo dve smrečici.
Zavitek položimo na sredino pekača in s škarjami oblikujemo smrečico (začnemo pri vrhu zavitka): s škarjami zarežemo približno 2-3 cm od gornjega roba. V zavitek zarežemo postrani proti dnu, vendar ga ne odrežemo do konca. Odrezan konec obrnemo proti vrhu, da se pokaže notranja stran »polžka« iz testa in nadeva. Nadaljujemo do konca, tako da obračamo vsak odrezan kos izmenično na levo oz. desno stran; zadnji del pustimo kot deblo smrečice. Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni lana in ga damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladkor testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo sladkor, sladko smetano, jajce in rumenjaka, premešamo, dodamo še sol in med mešanjem še na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da postane testo lepo gladko in svetleče. Zatem posodo pokrijemo s folijo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: strok vanilje prerežemo na pol in odstranimo semena, te pa skupaj s strokom pokuhamo v mleku. Čez kakšno minuto v mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga ob mešanju skuhamo do konca, strok vanilje pa odstranimo. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg, malo pred koncem mešanja dodamo še rum. Pšenični zdrob, skuto, sneg in limonino lupinico zmešamo v nadev. Oprane in osušene lističe melise nasekljamo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga malo pregnetemo, pustimo počivati kakšno minuto, nato razvaljamo pravokotnik. Razvaljano testo premažemo z nadevom, posujemo z lističi melise in bučnimi semeni (po želji jih lahko tudi nasekljamo) in tesno zvijemo skupaj v zavitek.

Če je zavitek predolg za en pekač, ga odrežemo na ustrezno dolžino in naredimo dve smrečici.

Zavitek položimo na sredino pekača in s škarjami oblikujemo smrečico (začnemo pri vrhu zavitka): s škarjami zarežemo približno 2-3 cm od gornjega roba. V zavitek zarežemo postrani proti dnu, vendar ga ne odrežemo do konca. Odrezan konec obrnemo proti vrhu, da se pokaže notranja stran »polžka« iz testa in nadeva. Nadaljujemo do konca, tako da obračamo vsak odrezan kos izmenično na levo oz. desno stran; zadnji del pustimo kot deblo smrečice. Zatem pecivo premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni lana in ga damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.