Spleten zavitek s skuto in citronko

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo kislo testo Fala in malo premešamo. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez masla ter zamešamo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo še toliko, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Ta čas pripravimo nadev. Skuto zmešamo z nasekljanimi lističi citronke, sladkorjem in jajcem.

Spočito testo razvaljamo na daljši pravokotnik, ga premažemo s skutnim nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek prerežemo na pol, da dobimo dva krajša kosa, saj količina zadošča za dva manjša zavitka.

Nato prvi zavitek položimo na peki papir, odrežemo rezino, ki bo tako široka, kot še debelina zavitka. Zavitek nato po dolžini prerežemo na pol, tako da zarežemo dober cm od roba in povlečemo po sredini do konca, da dobimo dve polovici (dva pramena) zavitka, ki se na eni strani še drži skupaj. Na prazni prostor med obema pramenoma zavitka plosko položimo rezino, ki smo jo pred tem odrezali. Nato z obema pramenoma zavitka objamemo rezino na sredini in pramena na koncu še prepletemo med seboj.

S pomočjo peki papirja previdno položimo zavitek na pekač ali v podolgovat model in pustimo vzhajati.

Enako oblikujemo drugo polovico zavitka.

Ko je spleteni zavitek vzhajal, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 175 °C.