Svedrčki s slanino

V posodo odmerimo sol, presejano belo in rženo moko. Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani sirotki in tekočino prilijemo k moki ter zamešamo testo. Med počasnim mešanjem postopoma dodajamo olje. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo kompaktno in gladko. Prav na koncu vmešamo še lanena semena. Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo na toplem testo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati 10 minut, nato ga razvaljamo. Testo razvaljamo na 10-15 cm široke trakove. Na polovico testa položimo rezine slanine, te pa prekrijemo z drugim delom testa. Zloženko razrežemo na približno 2 cm široke (10-15 cm dolge) trakove. Vsakega zavrtimo okrog svoje osi, da dobimo obliko svedrčka. Zložimo jih na pekač, premažemo s stepenim jajcem in jih damo ponovno vzhajati.

Vzhajane svedrčke prestavimo v vročo pečico in pečemo 5 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižamo in jih pečemo še približno 10-15 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo.