Trikotniki s skuto in pehtranom

Sestavine

1/2 kocke kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 kg moke
16 dag kisle smetane
6 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
15 dag sladkorja
vanilin sladkor
2 beljaka
šopek pehtrana
2 žlici piškotnih drobtin
Jajce z premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo smetano, sladkor, rumenjaka in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo počivati nekaj minut. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuti primešamo vanilin sladkor in sneg ter nasekljane lističe pehtrana. Če je potrebno, dodamo še žlico ali dve piškotnih drobtin.
Nato vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo po dva reza na desni in levi strani vzporedno z zunanjo stranico trikotnika, na sredini pa pustimo malo celega prostora in nanj položimo nadev. Preko nadeva zavihamo najprej desni krak trikotnika, preko tega pa še levi krak, da dobimo lepe žepke. Vsakega položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in poln pekač damo na toplo vzhajati.
Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut. Pečene posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz postopka: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/prepleteni-trikotniki-z-marelicami/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo smetano, sladkor, rumenjaka in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pet delov in pustimo počivati nekaj minut. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Skuti primešamo vanilin sladkor in sneg ter nasekljane lističe pehtrana. Če je potrebno, dodamo še žlico ali dve piškotnih drobtin.

Nato vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem trikotnikov. V vsak trikotnik zarežemo po dva reza na desni in levi strani vzporedno z zunanjo stranico trikotnika, na sredini pa pustimo malo celega prostora in nanj položimo nadev. Preko nadeva zavihamo najprej desni krak trikotnika, preko tega pa še levi krak, da dobimo lepe žepke. Vsakega položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in poln pekač damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut. Pečene posujemo z mletim sladkorjem.