Bučni buhteljni z marmelado

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki , ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Dodamo ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, zatem razvaljamo na pravokotnik. Pravokotnik razrežemo na manjše kvadrate, na vsak košček položimo žličko marmelade in z vseh strani testo povlečemo proti sredini, vse konce testa stisnemo skupaj, da marmelado dobro prekrijemo in ne ostane nikjer nobene odprtinice, skozi katero bi lahko pronicala marmelada med peko in oblikujemo kroglice. Kroglice zložimo v model (količina zadošča za dva okrogla ali en večji pravokotni pekač). Med kroglicami pustimo malo praznega prostora, da bodo imele prostor vzhajati.

Buhteljne pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati. Vzhajano buhteljne premažemo z razžvrkljanim jajcem in postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno štirideset minut, da se lepo obarvajo. Pečene buhteljne vzamemo iz pečice in premažemo s koščkom masla, da se lepo zasvetijo.