Bučni svedrčki s pistacijevim nadevom
- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 820 g bele moke
- 230 g bučnega pireja
- 100 g mleka
- 0,25 l sladke smetane
- 150 g masla
- 70 g sladkorja
- 30 g masti
- 4 rumenjaki
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 300 g pistacijevega namaza
Za vse ljubitelje pistacije in za vse, ki radi popestrimo domače prigrizke, recept za svedrčke s pistacijami.
V posodo odmerimo sol in dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki in dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, tega pa prerežemo na dve popolnoma enaki polovici. Polovico testa premažemo z nadevom, tega pa prekrijemo z drugo polovico testa. Ker rabimo za vsak svedrček približno 20 cm dolg trak, lahko testo najprej še prerežemo na ustrezno dolžino, zatem pa vsa del na 3 cm široke trakove.
Vsak trak nato zavrtimo okrog svoje osi, da dobimo nakazano obliko svedra. Oblikovane svedrčke zložimo na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane svedrčke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico
Svedrčke pečemo 15 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarvajo.