Buhteljni z makovim nadevom

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
1/2 kg moke
1,5dl mleka
200 g kisle smetane
5 dag masla
5 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 mala žlička soli
Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag čokolade v prahu
1 čokoladni puding
4 dl mleka
10 dag sladkorja
3 dag masla
1 vanilin sladkor
limonina lupinica in sok
20 dag marmelade
10 dag čokolade v prahu
3-4 velike žlice sladke smetane

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Ali veste, da so buhteljni pogosto polnjeni z mletim makom, kar je ena izmed najbolj značilnih srednjeevropskih različic nadeva poleg marmelade in skute?

Postopek

Moko presejemo, kvas raztopimo v 1 dl toplega mleka in ga dodamo moki, primešamo kislo smetano, rumenjake, sladkor, preostalo hladno mleko in sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Zamesimo rahlo kvašeno testo, dodamo maslo in mešamo, da se sestavine lepo povežejo. Postavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo 1 uro, da vzhaja. Med tem pripravimo makov nadev.
Maslo raztopimo, 2 dl mleka zavremo in z mlekom in maslom zalijemo mak. V preostalem hladnem mleku zmešamo čokoladni puding in ga dodamo k maku in med mešanjem še malo pokuhamo. Odstavimo z ognja počakamo, da se ohladi. V ohlajen mak vmešamo čokolado v prahu, sladkor, vanilin sladkor, limonino lupinico in sok .
Vzhajano testo prestavimo na pult in pognetemo. Pustimo nekaj minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo na prst debelo. Razrežemo na male kvadratke, na vsakega položimo 1 žličko nadeva, nato s testom prekrijemo nadev inm oblikujemo krogljico. Potopimo stranice kroglice v raztopljeno maslo in položimo en buhtelj poleg drugega na pekač.
Ko zaključimo s polnjenjem in oblikovanjem buhteljnov, jih premažemo s stepenim jajcem, postavimo na toplo, da še enkrat vzhajajo, nato pa postavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 oC, da dobijo lepo barvo.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas raztopimo v 1 dl toplega mleka in ga dodamo moki, primešamo kislo smetano, rumenjake, sladkor, preostalo hladno mleko in sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Zamesimo rahlo kvašeno testo, dodamo maslo in mešamo, da se sestavine lepo povežejo. Postavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo 1 uro, da vzhaja. Med tem pripravimo makov nadev.

Maslo raztopimo, 2 dl mleka zavremo in z mlekom in maslom zalijemo mak. V preostalem hladnem mleku zmešamo čokoladni puding in ga dodamo k maku in med mešanjem še malo pokuhamo. Odstavimo z ognja počakamo, da se ohladi. V ohlajen mak vmešamo čokolado v prahu, sladkor, vanilin sladkor, limonino lupinico in sok .

Vzhajano testo prestavimo na pult in pognetemo. Pustimo nekaj minut, da se spočije, nato pa ga razvaljamo na prst debelo. Razrežemo na male kvadratke, na vsakega položimo 1 žličko nadeva, nato s testom prekrijemo nadev inm oblikujemo krogljico. Potopimo stranice kroglice v raztopljeno maslo in položimo en buhtelj poleg drugega na pekač.

Ko zaključimo s polnjenjem in oblikovanjem buhteljnov, jih premažemo s stepenim jajcem, postavimo na toplo, da še enkrat vzhajajo, nato pa postavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 oC, da dobijo lepo barvo.