Masleni-Fernandoti-s-cimetom_Fala-Kislo-Testo-1.webp
Masleni-Fernandoti-s-cimetom_Fala-Kislo-Testo-2.webp

Masleni fernandoti s cimetom

Sestavine

 
  • Testo*:
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 750 g moke
  • 350 g mleka
  • 100 g grškega jogurta
  • 75 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 3 rumenjake
  • 1 mala žlička soli
  • Jajce za premaz
  • Nadev*:
  • 170 g masla
  • 150 g sladkorja
  • cimet
  • Preliv*:
  • 2 dl mleka
  • 3 vanilin sladkorji
  • 2 žlici ruma

Čas priprave

45 min


Čas peke

40 min

Tradicionalno in obenem tako enostavno pecivo, ki vedno znova preseneča s svojo puhasto mehkobo in sočno sredico.

Postopek

 
  1. *količina zadošča za 2 okrogla modela

    Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in cimetom

  3. Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga z maslenim nadevom in zvijemo v zavitek.  

  4. Zavitek razrežemo na širše rezine, te pa zložimo v okrogel model. Naj bo med posameznimi rezinami malenkost praznega prostora, da bodo imela prostor vzhajati. Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

  5. Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. 

  6. Nekaj minut pred koncem peke vzamemo pekač iz pečice in pecivo prelijemo z mešanico z vročim mlekom, prestavimo pekač nazaj v pečico in pecivo pečemo še nekaj minut.
     

0