Vzhajan kruh stresemo na pult, ga razdelimo na štiri dele, zatem pa vsako oblikujemo v manjšo štruco. Z dlanmi ali valjarjem raztegnemo vsak kos testa na pravokotnik, potem pa tretjino testa po dolžini prepognemo proti čez testo proti nasprotnemu robu, s prsti potisnemo rob gornje plasti testa ob spodnjo, nato pa zavihamo testo še z nasprotne strani po dolžini proti sredini, prav tako s prsti potisnemo rob testa ob spodnji del štruce. Štruco še povaljamo, da dobimo pravilno podolgovato okroglo obliko in jo položimo na pekač. Enako oblikujemo ostale tri kose testa in vse damo vzhajati na toplo.