Pogača z rabarbaro in jabolki

Sestavine

1/2 kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
500 g bele moke
120 g mleka
120 g jogurta
70 g vode
40 g sladkorja
20 g masti (lahko tudi 40 g masla)
3 rumenjake
1,5 male žličke soli
Nadev:
400 jabolk
3 debele peclje rabarbare
60 g sladkorja
50 g masla
cimet
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

40 min

Uživajte v sočni pogači z rabarbaro in jabolki, obogateni s cimetom. Popolna sladica za vsako priložnost!

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast ali maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stebla rabarbare olupimo in jih narežemo na koščke, te pa na tanjše lističe. Jabolka naribamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsak kos malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga. Prvi krog položimo na peki papir, ga premažemo z raztopljenim maslom, razporedimo naribana jabolka in rezine rabarbare, te pa posujemo s tretjino sladkorja in začinimo s cimetom. Nadevano prvo plast testa prekrijemo z drugo plastjo testa, tudi to premažemo z maslom, obložimo z jabolki, rabarbaro, posladkamo in začinimo s cimetom. Plast rabarbare prekrijemo s tretjo plastjo testa, tudi to enako obložimo in na vrh položimo še zadnjo plast testa.
V gornjo plast testa zarežemo črte, kot bi želeli razdeliti celo pogačo na osem delov. Pazimo, da ne zarežemo pregloboko. Na zunanji strani pa zarežemo do dna in po dva konca stisnemo skupaj, kot bi želeli nakazati rob pogače v obliki cvetnih listov.
Pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pogačo premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C.
Pečeno pogačo pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast ali maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stebla rabarbare olupimo in jih narežemo na koščke, te pa na tanjše lističe. Jabolka naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsak kos malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga. Prvi krog položimo na peki papir, ga premažemo z raztopljenim maslom, razporedimo naribana jabolka in rezine rabarbare, te pa posujemo s tretjino sladkorja in začinimo s cimetom. Nadevano prvo plast testa prekrijemo z drugo plastjo testa, tudi to premažemo z maslom, obložimo z jabolki, rabarbaro, posladkamo in začinimo s cimetom. Plast rabarbare prekrijemo s tretjo plastjo testa, tudi to enako obložimo in na vrh položimo še zadnjo plast testa.

V gornjo plast testa zarežemo črte, kot bi želeli razdeliti celo pogačo na osem delov. Pazimo, da ne zarežemo pregloboko. Na zunanji strani pa zarežemo do dna in po dva konca stisnemo skupaj, kot bi želeli nakazati rob pogače v obliki cvetnih listov.

Pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pogačo premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C.

Pečeno pogačo pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.