Srček bombice z nadevom iz vinogradniških breskev

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Vinogradniškim breskvam odstranimo peške in kožico in jih na ognju dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi čim več vode. Prašek za puding zmešamo z dvema žlicama sladkorja in malo mleka ter zmes vmešamo v vrelo mleko ter premešamo, dodamo pire vinogradniških breskev in do konca skuhamo puding. Kuhan puding zmešamo s paličnim mešalnikom in vmešamo lističe želatine, ki smo jih pred tem namočili v hladni vodi. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na približno 40 g težke koščke. 

 Vsak kos malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo, zavihamo robove testa proti sredini, kroglico obrnemo z gladko stranjo na vrhu. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.

Oblikovane kroglice zložimo na peki papir na pekač v obliko srčka. Če nam kaj kroglic ostane, jih spečemo samostojno kot bombice.

Srček pokrijemo in pustimo vzhajati. 

Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Srček pečemo približno 17 minut na 200 °C, da se lepo obarva, nato ga vzamemo iz pečice, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Ohlajene kroglice srčka napolnimo z nadevom.