Zavitek z vaniljevo kremo

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, v posodo odmerimo sol, moko, sladkor, rum, dodamo jajci in raztopljen kvas. Zamešamo v testo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na začetku mešamo počasi, nato nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo s folijo, ga postavimo na toplo in pustimo vzhajati.

Škrob, puding, dve žlici sladkorja zmešamo skupaj, dodamo 1 dl mleka, 2 rumenjaka, premešamo in zakuhamo v vrelo mleko. Ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Beljaka stepemo, med mešanjem postopno dodajamo sladkor in proti koncu še rum, tako da dobimo kompaken sneg, ki ga s pomarančno lupinico vmešamo v topel puding. Nadev ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo na pravokontik, premažemo z nadevom, zvijemo v zvitek in položimo v pekač. Zavitek premažemo s stepenim jajcem, ga na več mestih z iglo prebodemo in damo ponovno vzhajati. Vzhajan zavitek prestavimo v vročo pečico, kjer ga pečemo 45 minut pri 180 °C.