Sončnica

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
2,2 dl mleka
750 g moke
150 g kisle smetane
140 g masla
60 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Dodatno:
50 g masla
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na dva dela v razmerju 60 : 40; večji del za zunanji rob cvetnih listov, manjši del za drugo vrsto cvetnih listov; nato pa vsak del še na pet enakih kosov in pustimo nekaj minut počivati.
Vsak kos spočitega testa razvaljamo v obliko kroga, da dobimo pet večjih in pet manjših krogov. Kroge lepo obrežemo in ostanke pregnetemo, da jih na koncu uporabimo za polnilo na sredini sončnice.
Nato začnemo zlagati večje kroge; prvega položimo na peki papir na pekač, ga premažemo s stopljenim maslom in prekrijemo z drugo plastjo testa ter nadaljujemo do zadnje plasti; te na vrhu ne premažemo. V kroge zarežemo najprej križ, tako da zunanjega roba kroga ne prerežemo in zatem vsak nastali del/trikotnik še razpolovimo, da dobimo osem trikotnikov, ki se na zunanji strani kroga še držijo skupaj. Primemo za prvo konico trikotnika na sredini in trikotnik obrnemo navzven preko zunanjega roba kroga. Nadaljujemo z vsemi ostalimi trikotniki in tako oblikujemo prvi venec cvetnih listov.
Nadaljujemo z oblikovanjem notranjega dela cvetnih listov. V nastali prazen prostor na sredini cveta zložimo manjše okrogle plasti testa in enako kot prej vse razen zadnje premažemo z maslom. Enako jih razrežemo na osem trikotnikov. Pazimo pa, da zarežemo ravno v sredini zunanjih cvetnih listov, saj morajo notranji cvetni listi zasesti vmesni prostor med zunanjimi cvetnimi listi. Kot prej tudi zdaj vse trikotnike obrnemo navzven in tako oblikujemo še drugo vrsto cvetnih listov.
Na koncu zapolnimo še nastali prazen prostor na sredini s kroglico, ki smo jo zgnetli na začetku izrezovanja krogov.
Oblikovano sončnico premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni in pustimo vzhajati.
Vzhajano sončnico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko in kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na dva dela v razmerju 60 : 40; večji del za zunanji rob cvetnih listov, manjši del za drugo vrsto cvetnih listov; nato pa vsak del še na pet enakih kosov in pustimo nekaj minut počivati.

Vsak kos spočitega testa razvaljamo v obliko kroga, da dobimo pet večjih in pet manjših krogov. Kroge lepo obrežemo in ostanke pregnetemo, da jih na koncu uporabimo za polnilo na sredini sončnice.

Nato začnemo zlagati večje kroge; prvega položimo na peki papir na pekač, ga premažemo s stopljenim maslom in prekrijemo z drugo plastjo testa ter nadaljujemo do zadnje plasti; te na vrhu ne premažemo. V kroge zarežemo najprej križ, tako da zunanjega roba kroga ne prerežemo in zatem vsak nastali del/trikotnik še razpolovimo, da dobimo osem trikotnikov, ki se na zunanji strani kroga še držijo skupaj. Primemo za prvo konico trikotnika na sredini in trikotnik obrnemo navzven preko zunanjega roba kroga. Nadaljujemo z vsemi ostalimi trikotniki in tako oblikujemo prvi venec cvetnih listov.

Nadaljujemo z oblikovanjem notranjega dela cvetnih listov. V nastali prazen prostor na sredini cveta zložimo manjše okrogle plasti testa in enako kot prej vse razen zadnje premažemo z maslom. Enako jih razrežemo na osem trikotnikov. Pazimo pa, da zarežemo ravno v sredini zunanjih cvetnih listov, saj morajo notranji cvetni listi zasesti vmesni prostor med zunanjimi cvetnimi listi. Kot prej tudi zdaj vse trikotnike obrnemo navzven in tako oblikujemo še drugo vrsto cvetnih listov.

Na koncu zapolnimo še nastali prazen prostor na sredini s kroglico, ki smo jo zgnetli na začetku izrezovanja krogov.

Oblikovano sončnico premažemo s stepenim jajcem, okrasimo s semeni in pustimo vzhajati.

Vzhajano sončnico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180°C.