Mešane ržene bagete s sojinimi kosmiči

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo odmerimo obe vrste moke in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje. Dobro premešano testo pustimo počivati dve uri. Nato testu primešamo še kislo testo, dodamo sol in sojine kosmiče, dobro premešamo, pokrijemo in damo testo znova vzhajati.

Ko je testo vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na štiri dele, pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos z dlanmi ali z valjarjem raztegnemo/razvaljamo na daljši pravokotnik. Nato tretjino testa po dolžini prepognemo proti nasprotnemu robu in rob z dlanmi potiskamo ob spodnjo plast testa, da se zlepita. Ponovimo tudi z nasprotne strani in prepognemo testo preko obeh spodnjih plasti, z dlanmi potiskamo testo ob testo pod njim in na koncu še malo povaljamo nastali valj, da dobimo obliko bagete.

Bagete zložimo na pekač, če želimo, jih premažemo s stepenim jajcem in jih pustimo vzhajati na toplem. V vzhajane bagete večkrat zarežemo z ostrim nožem, nato jih prestavimo v vročo pečico. Bagete pečemo deset minut na 240 °C, nato temperaturo znižamo in jih pečemo še deset minut, da se obarvajo.