Mlečne mascarpone štručke

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g – 10 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato za zvijemo skupaj v majhen zvitek. Tega še malo povaljamo, da se testo poveže in zvitek stanjša.

Oblikovane štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajane štručke premažemo z mešanico jajca in mleka ter prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 12 - 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.