Slaniki

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
1.000 g moke
400 g vode
250 g mleka
90 g olja
30 g sladkorja
1 jajce
3 male žličke soli
Jajce za premaz
Preliv:
Približno 0,3 dl vode
1-2 mali žlički soli
2 veliki žlici moke

Čas priprave

45 min

Čas peke

20 min

Boljših slanikov, kot so ti, doma pripravljeni, še nisi poizkusil.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, rob testa na eni strani prepognemo in potisnemo ob spodnjo plast testa, da se »zlepita« obe plasti testa, zatem pa zvijemo v zvitek. Zvitke še malo povaljamo, da dobimo primerno dolžino in jih zložimo na pekač.
Slanike pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajane slanike premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Slanike pečemo približno 20 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo. Tik pred koncem jih pokapljamo s slanim prelivom. Pripravimo ga tako, da zmešamo sol z moko in vodo, da dobim rahlo tekočo zmes. Količino soli prilagodite lastnemu okusu, nam preveč slani namreč niso všeč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, rob testa na eni strani prepognemo in potisnemo ob spodnjo plast testa, da se »zlepita« obe plasti testa, zatem pa zvijemo v zvitek. Zvitke še malo povaljamo, da dobimo primerno dolžino in jih zložimo na pekač.

Slanike pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajane slanike premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Slanike pečemo približno 20 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo. Tik pred koncem jih pokapljamo s slanim prelivom. Pripravimo ga tako, da zmešamo sol z moko in vodo, da dobim rahlo tekočo zmes. Količino soli prilagodite lastnemu okusu, nam preveč slani namreč niso všeč.