Ajdova potica z orehi in jabolki

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo – mešamo malce dlje kot običajno, saj se mora dobro razviti gluten, ki ga je zaradi ajdove moke manj. Gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Naribana jabolka zmešamo z mletimi orehi, sladkorjem in beljakom ter začinimo s cimetom. Pustimo, da se orehi prepojijo z jabolki.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in testo zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model za potico in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jo približno 50 - 60 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče.