Hokaido orehova potica_Fala Kislo Testo 2

Hokaido orehova potica_Fala Kislo Testo 1

Hokaido orehova potica_Fala Kislo Testo 3

Hokaido orehova potica

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
800 g bele moke
300 g mleka
100 g kisle smetane
100 g pečene buče
150 g masla
70 g sladkorja
4 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
700 g orehov
180 g sladke smetana
180 g pečene buče
160 g sladkorja
4 beljake
2 žlici ruma
2 žlici kisle smetane
pomarančin sok in lupinica

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročo smetano prelijemo orehe, te pa vmešamo v vroč bučni pire, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in ostale sestavine, po potrebi žlico drobtin. Pustimo, da se sestavine napojijo in nabreknejo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročo smetano prelijemo orehe, te pa vmešamo v vroč bučni pire, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake in ostale sestavine, po potrebi žlico drobtin. Pustimo, da se sestavine napojijo in nabreknejo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.