Kokosova potica s črnim ribezom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
45 dag moke
8 dag jogurta
3 žlice olja
3 dag sladkorja
1 rumenjak
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag črnega ribeza
25 dag kokosove moke
2 dag masla
1 dl mleka
2 beljaka
15 dag sladkorja
1 rumenjak in 1 žlica mleka za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

50 min

Ali veste, da kokosova potica sodi med tako imenovane “nove potice”, ki se razlikujejo od klasičnih orehovih, makovih in pehtranovih?

Postopek

V mleku raztopimo kvas Fala, dodamo mokre sestavine ( jogurt, rumenjaka, jajci) in sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribez zmešamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da odstranimo lupinice in peške. Kokosovo moko prelijemo z vrelim mlekom, dodamo črni ribez, raztopljeno maslo in polovico sladkorja. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in tega vmešamo v nadev. Če je potrebno, dodamo še malo mleka.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen model in pustimo potico vzhajati na toplem.
Vzhajano potico premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali z žlico mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.
Namesto svežega ribeza, lahko uporabimo ribezovo marmelado. V tem primeru prilagodimo količino sladkorja.

Peka po korakih

Začni

V mleku raztopimo kvas Fala, dodamo mokre sestavine ( jogurt, rumenjaka, jajci) in sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ribez zmešamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da odstranimo lupinice in peške. Kokosovo moko prelijemo z vrelim mlekom, dodamo črni ribez, raztopljeno maslo in polovico sladkorja. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in tega vmešamo v nadev. Če je potrebno, dodamo še malo mleka.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, nato zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen model in pustimo potico vzhajati na toplem.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali z žlico mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekla preveč.