Kostanjeva potica z orehi_Fala Kislo Testo 6

Kostanjeva potica z orehi_Fala Kislo Testo 4

Kostanjeva potica z orehi_Fala Kislo Testo 5

Kostanjeva potica z orehi_Fala Kislo Testo 2

Kostanjeva potica z orehi_Fala Kislo Testo 3

Kostanjeva potica z orehi

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g moke
120 g kisle smetane
160 g mleka
180 g stopljenega masla
70 g sladkorja
40 g vode
3 rumenjake
2 žlici ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g kostanja
400 g mleti orehov
200 g mleka
160 g sladkorja
3 beljaki
Lupinica in sok bio limone
Jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti.
Med mešanjem postopno dodajamo ohlajeno stopljeno maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo orehe, predhodno kuhan kostanj zmečkamo (lahko ostanejo drobni koščki kostanja za lepšo strukturo), ga primešamo orehom , dodamo rum in pustimo, da se prepoji in ohladi.
V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti.

Med mešanjem postopno dodajamo ohlajeno stopljeno maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo orehe, predhodno kuhan kostanj zmečkamo (lahko ostanejo drobni koščki kostanja za lepšo strukturo), ga primešamo orehom , dodamo rum in pustimo, da se prepoji in ohladi.

V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.