Orehova potica z ajdovo kašo in ringlojem 2

Orehova potica z ajdovo kašo in ringlojem 1

Orehova potica z ajdovo kašo in ringlojem

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
3 dl tekočega jogurta
76 dag moke
8 dag masla
6 dag sladkorja
3 rumenjaki
2 žlici ruma
2 mali žlički soli (10 g)
Nadev:
40 dag ringloja
30 dag orehov
18 dag ajdove kaše
15 dag sladkorja
2,5 dl mleka
25 dag kisle smetane
3 beljaki

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga zmešamo z rumom, rumenjaki, tekočim jogurtom in sladkorjem. Sestavinam primešamo moko, nato dodamo sol in mešamo najprej počasi, med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in ga pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V posodi zavremo mleko in primešamo ajdovo kašo, ringlo ter kuhamo, da se zmehča in ringlo razpusti, tik pred koncem dodamo deset dag sladkorja. V nadev, ki je postal gost in kompakten, vmešamo orehe in ga damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. V mlačen nadev primešamo sneg in kislo smetano ter do konca ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

velika noPreberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga zmešamo z rumom, rumenjaki, tekočim jogurtom in sladkorjem. Sestavinam primešamo moko, nato dodamo sol in mešamo najprej počasi, med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in ga pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V posodi zavremo mleko in primešamo ajdovo kašo, ringlo ter kuhamo, da se zmehča in ringlo razpusti, tik pred koncem dodamo deset dag sladkorja. V nadev, ki je postal gost in kompakten, vmešamo orehe in ga damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. V mlačen nadev primešamo sneg in kislo smetano ter do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.